Porchetta med tomatsås
Porchetta är Italiens klassiska örtfyllda fläskstek. Här görs den på fläskkarré som fylls med rosmarin, persilja och vitlök, rullas ihop och steks långsamt i ugnen. Den serveras i skivor med en enkel tomatsås och räcker till 6–8 personer.
Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader och gör ett snitt i fläskkarrén. Vik sedan upp sidorna så att karrén blir dubbelt så bred. Finhacka persilja, rosmarin och vitlöken. Krydda karrén med salt och peppar innan du brer ut en jämnt lager av kryddblandningen över hela biten. Gör sedan en rulle av det hela och bind ihop den med stekgarn. Porchettan tillagas sedan i en ungssäker form i ca 1 tim och 15 min, eller tills innertemperaturen nått 70 grader. Fräs hackad lök i olja. Tillsätt övriga ingredienser för tomatsåsen och koka i ca 10 min. Skär porchettan i skivor och servera tillsammans med tomatsåsen.
Vill du lägga lite mer tid på såsen? Servera porchettan med vår äkta italienska tomatsås istället.
Ingredienser
(6–8 port)
Porchetta
- Ca 1 kg fläskkarré utan ben
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 kvistar rosmarin
- 1 dl persilja
- 3 kvistar rosmarin
- 1 citron
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk salt
Tomatsås
- 1 gul lök
- 800 g krossade tomater
- 0,5 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olja
Dryckestips till receptet
Duorum Reserva
Fylligt vin med en välbalanserad syra och mjuka fina tanniner
Nr: 79203, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
