Porchetta med tomatsås
Vi vill dela med oss av vårt recept på en ljuvlig variant av porchetta. Traditionellt använder man en hel sida gris för att göra porchetta, men det kan vara svårt att få tag på i Sverige och tar lång tid att tillaga. Därför använder vi i vårt recept en mindre fläsksida, som ändå räcker gott och väl för 6-8 personer.
Gör så här
Sätt ugnen på 125 grader och gör ett snitt i fläskkarrén. Vik sedan upp sidorna så att karrén blir dubbelt så bred. Finhacka persilja, rosmarin och vitlöken. Krydda karrén med salt och peppar innan du brer ut en jämnt lager av kryddblandningen över hela biten. Gör sedan en rulle av det hela och bind ihop den med stekgarn. Porchettan tillagas sedan i en ungssäker form i ca 1 tim och 15 min, eller tills innertemperaturen nått 70 grader. Fräs hackad lök i olja. Tillsätt övriga ingredienser för tomatsåsen och koka i ca 10 min. Skär porchettan i skivor och servera tillsammans med tomatsåsen.
Ingredienser
(6–8 port)
Porchetta
- Ca 1 kg fläskkarré utan ben
- 2 st vitlöksklyftor
- 3 kvistar rosmarin
- 1 dl persilja
- 3 kvistar rosmarin
- 1 citron
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk salt
Tomatsås
- 1 gul lök
- 800 g krossade tomater
- 0,5 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olja
Dryckestips till receptet
Duorum Reserva
Fylligt vin med en välbalanserad syra och mjuka fina tanniner
Nr: 79203, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
