Quiche Lorraine

Sätt ugnen på 225°.

Kör smör, mjöl, vatten och salt i en matberedare till en smidig deg eller blanda ihop för hand.

Tryck ut degen i en pajform och kyl i 30 minuter.

Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda det i mitten av ugnen cirka 12 minuter tills det får lite färg.

Sänk värmen till 175°.

Hacka löken och bryn den i lite smör utan att den tar färg.

Häll på vinet och låt det koka in. Ta upp löken och lägg den åt sidan.

Tärna fläsket och bryn det utan fett så det blir knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.

Vispa ihop ägg, grädde och muskot.

Fördela den rivna osten, löken och fläsket i pajskalet. Salta och peppra lätt.

Skeda över äggstanningen och grädda cirka 25 minuter tills äggstanningen stelnat.