Risotto med paprika

När man lagar risotto använder man ett särskilt ris för att det ska få den speciella konsistensen och smaken som en bra risotto ska ha. Några exempel på lämpligt ris för risotto är carnaroliris, arborioris eller vialone nano.

Risotto är en maträtt som går att variera lite hur man vill. Du kan till exempel göra den vegansk eller vegetarisk. Ett bra exempel på en vegansk/vegetarisk variant av en risotto är risotto med paprika. Vidare i artikeln kan du läsa mer om vad du behöver för att tillaga en risotto med paprika och hur du därefter ska göra för att laga den. Avslutningsvis får du serveringstips.

Att laga risotto är enklare än vad du kan tro. Även om du inte har lagat risotto förut så är det något som de flesta klarar av. I den här delen får du en kort genomgång av hur du gör steg för steg för att laga risotto med paprika.

Börja med att finhacka löken. Ta fram en stekpanna, häll i olivolja och värm upp. Lägg i löken och fräs den. Pressa i vitlöksklyftorna.  Salta och låt fräsa under omrörning i ungefär 5 min.

Lägg i riset och låt blandningen fräsa i ungefär 2 min.  Häll i vinet. Du kan själv avgöra om du vill ha 1 eller 2 dl vin efter personlig smak. Låt koka.

Hacka upp squashen och paprikan och stek på dem i en stekpanna tillsammans med olja.

Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Börja med att lägga i ca 2 dl av buljongen i riset. Blanda och fortsätt addera mer buljong efter smak och konsistens. Addera paprikan och squashen. Risotton har en bra konsistens när den är krämig och riset har en hård kärna i mitten.

Avsluta med att addera ost. Salta, peppra och använd kryddor efter egen smak. Vill du till exempel ha mer paprikasmak kan du använda paprikapulver.

Servering

När risotton fått en bra konsistens och du adderat osten och garnerat med  exempelvis färsk basilika är risotton redo att serveras. Vill du dricka vin till risotton finns det flera passande alternativ. Du kan till exempel satsa på viner som passar bra till vegetarisk mat. På vår hemsida kan du sortera vinerna efter vad som passar till, i det här fallet vegetarisk mat. Några exempel på passande viner för risotto med paprika är Gancia Prosecco 750 ml, MYTH White Blend, Hola MZ Rosé by Måns Zelmerlöw, Tommasi Graticcio Appassionato eller Black Tower Riesling Club Edition.

Innan du kan sätta igång med din risotto är det bra om du ser över vad du har hemma och inhandlar det som behövs. Här nedan får du en lista över vad du behöver för att laga risotto med paprika. Receptet är för fyra portioner.