Smakrik rödspätta i ugn med vitvinssås

Ett enkelt och mycket gott sätt att tillaga rödspätta är genom att låta den gratineras i ugn tillsammans med en god och len vitvinsås. Eftersom fisken har en ganska mild smak kommer smakerna från vitvinssåsen fram extra mycket och tas inte över av köttet. Här nedan kan du hitta ett av våra absolut bästa recept på rödspätta i ugn med vitvinsås som passar för alla tillfällen och för de allra flesta smaklökar – även hos de allra kräsnaste barn.

Recept på rödspätta i ugn med vitvinssås

Rödspätta är inget måste för att tillaga den här goda måltiden, men det är helt klart att rekommendera. Vill du göra måltiden lite extra lyxig köper du färsk rödspätta från fiskdisken. I annat fall fungerar fryst rödspätta lika bra, alternativt annan plattfisk som slätvar, piggvar eller torskfilé.

Tips! Garnera med färsk dill!

1. Börja med att sätta ugnen på 200 garder. Se till att den har kommit upp i rätt temperatur innan du sätter in fisken. Förbered vitvinsåsen under tiden.

2. Börja med att hacka schalottenlöken och fräs den sedan i en stor klick smör. Rör om tills löken har blivit helt mjuk och rör därefter ner mjölet och låt fräsa på under ytterligare några sekunder.

3. När mjölet är utblandat slår du på vitt vin och fiskbuljong innan du låter allting koka i cirka 10 minuter. Kom ihåg att röra om med jämna mellanrum och ha medelvärme på plattan.

4. Nu rör du ner crème fraiche och grädde i kastrullen och kokar upp allt under omrörning. Här rekommenderar vi dig att använda en stavmixer och mixa såsen om du har möjlighet, eftersom det ger en lenare och krämigare sås. Krydda med salt och peppar.

5. Rulla ihop spättan och lägg den i en ugnsfast form. Du kan även välja att lägga ner filéerna som de är, men genom att rulla får du finare servering. Häll sedan över all sås och garnera med riven ost innan du skickar in den i ugnen.

6. Avsluta genom att lägga på några fina dillkvistar på rödspättan för att få den att se extra fin och elegant ut.

Tillbehör

Vilka tillbehör du vill ha till din rödspätta är naturligtvis upp till dig själv att bestämma. Vi rekommenderar dock kokt potatis, citronklyftor och en fräsch grönsallad. Även en morots- och kaprissallad kan vara ett fint tillbehör som ger extra mycket smak.