Sallad med anka och apelsin
Anka á l'Orange är en delikatess för många, men kräver både tid och tålamod. Här kommer en lite enklare variant inspirerad av denna rätt.
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225 °C.
2. Stek ankbrösten i stekpanna så att de får en fin yta. Skåra gärna ett rutmönster i fettet.
3. Tillaga couscous enligt anvisningen på förpackningen.
4. Tillaga ankan i ugn i ca 15 minuter. Innertemperaturen ska vara 70 °C.
5. Pressa en apelsin och blanda med äppelcidervinäger, olivolja och vitlök i en stor serveringsskål.
6. Skiva fänkål, lök och resterande tre apelsiner. Låt fänkål och lök dra i dressingen så blir de mjuka och saftiga. Vänd sedan ner rucola och couscous.
7. Skiva upp ankbrösten och lägg på salladen, toppa med valnötter
Ingredienser
(4 personer port)
2 stora ankbröst ca 700 g
couscous
3 msk äppelcidervinäger
6 msk olivolja
1 pressad vitlök
1 fänkål, fint skivad
2 röda lökar
150 g rucolasallad
4 apelsiner (1 pressad och 3 skivade)
1 näve valnötter
Dryckestips till receptet
Louis Latour Bourgogne Pinot Noir
Elegant pinot noir från Bourgogne
Nr: 71702, Rött vin, Mjukt & Bärigt
