Krämig salsiccia pasta med grädde och vitt vin

För att tillaga pastarätten behöver du införskaffa dig följande ingredienser, anpassade för 4 personer:

Använd en smakrik salsiccia

För att salsiccia pastan ska bli så smakrik som möjligt bör du lägga lite extra krut på att hitta en färsk salsiccia med mycket smak. Den får exempelvis gärna vara kryddad med fänkål. Det spelar ingen roll om du köper färs eller korv eftersom innehållet i korven ändå kommer att gröpas ur. En kvalitetspasta med hål i, exempelvis Rigatoni, är även att föredra då såsen lättare fångas upp i pastan vid varje tugga.

Så tillagar du din pasta med salsicciafärs

Börja med att koka upp vatten i en stor kastrull. Som du säkert har hört talas om ska man inte snåla med att salta vattnet, så häll i rikligt med salt i pastavattnet. Har du för lite salt riskerar pastan att bli smaklös.  

Under tiden pastan kokar finhacka schalottenlök och vitlök. Om du har köpt salsicciakorvar så gröp ur färsen genom att göra ett snitt längs med korven, ta därefter en sked och dra ut färsen (om du har köpt färdig salscicciafärs kan du bortse från detta steg). Stek sedan färsen i lite olivolja tills genomstekt. Tillsätt därefter lök och vitlök och stek ytterligare 2-3 minuter. Gå sedan i med det vita vinet och låt koka några minuter tills alkoholen har kokat bort. Efter att vinet har kokat i några minuter tillsätt vispgrädde och chili.

Vin kan vara en riktigt bra smaksättare, inte bara som dryck till maten utan även i maten. Till denna rätt är det viktigt att välja ett torrt vitt vin med relativt hög syra som skär igenom och förhöjer smaken av salsiccia och grädde. Ett vin som passar utmärkt att ha i denna rätt är Tommasi Le Rosse Pinot Grigio.

Börja nu koka pastan enligt förpackningens anvisningar samtidigt som du låter såsen sjuda tills pastan är “al dente”. Njut av doften, smaka av med salt och peppar och riv ner rikligt med parmesan. Blanda sedan pastan med salsicciasåsen och toppa med ytterligare parmesan.

*Tips: Se till att pastan är “al dente” när du lägger ner den i såsen för att inte riskera att pastan blir överkokt!

Välj rätt vin till din salsiccia pasta

Pasta och vin är en perfekt kombination men det gäller att välja rätt sorts vin för att uppnå den perfekta smakupplevelsen. Något som kan vara bra att tänka på när man ska välja vin till salsiccia pasta med grädde är att de rika smakerna och krämigheten från såsen kräver ett vin som är något fylligt och med struktur. Glöm dock inte att din personliga smak är det absolut viktigaste och att det är dina preferenser som ska styra ditt val av vin.