Schiacciata med pesto, mozzarella, avokado och salami

Gör så här

Dela schiacciatan i 4 bitar och skär vardera bit i två delar horisontellt.

Bred på ett par matskedar pesto på underdelarna. Skiva mozzarellan och fördela den ovanpå. Lägg på några basilikablad mellan varven.

Strimla paprikan och skiva avokadon och lägg på.

Salta och peppra lätt.

Fördela salamin ovanpå och lägg på de resterande bröden.

Schiacciata

Blanda jäst, vatten, salt, socker och rosmarin tills jästen löser sig.

Ha i mjölet, lite i sänder och arbeta degen i maskin 5 minuter eller för hand 10 minuter tills den är smidig och släpper från kanterna.

Sätt över plastfolie och låt degen jäsa 1 timme. Ta ut degen på ett bakbord och forma till en boll genom att dra ut en kant till en snibb, vika in den mot mitten, fortsätt så samtidigt som du vrider degen runt tills du har en rund boll. Lägg den i en bunke med släta sidan upp.

Häll på oljan, sätt på plastfolien igen och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°. Klä en ugnsfast panna eller låg pajform, cirka 29 cm i diameter med ett bakplåtspapper som du klippt till så det passar. Det håller sig bättre på plats om du knölar ihop pappret först.

Ta upp degen med mjöliga händer och lägg den på ett mjölat underlag. Spar den resterande oljan i bunken.

Platta försiktigt ut degen till en rundel.

Lägg degen i pannan eller formen och tryck försiktigt små fördjupningar i degen med ett finger. Häll över den resterande oljan från bunken.

Strö på flingsalt och grädda cirka 15–20 minuter.

Låt svalna helt på bakgaller.

ingredienser

4

1 hembakt schiacciatabröd
1 liten burk pesto, ca 185 g
2 mozzarellaostar, 125 g styck
2 grillade paprikor, från burk eller hemgjorda
2 avokador
70 g tunt skivad salami, gärna Calabrese med chili
½ kruka basilika
flingsalt och nymald svartpeppar

Schiacciata
¼ paket färsk jäst
3 dl vatten, 37°
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk torkad rosmarin
6 dl starkt vetemjöl, exempelvis Tipo 00 eller vetemjöl special
½ dl olivolja
1–2 tsk flingsalt