Gör så här
- Sätt ugnen på 225°C.
- Blanda rostad lök, ströbröd, farinsocker och senap.
- Bred ut blandningen på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ca 5 min eller tills den får färg.
- Blanda ingredienserna till senapsmajon.
- Gör rödkåls-coleslawen. Krama rödkålen lätt med rena händer så att den blir mjuk. Blanda i äppelstrimlor. Vispa ihop resten av ingredienserna och häll över.
- Krama grönkålen med olivolja och en nypa flingsalt så att den blir lite mjuk.
- Bred lite senapsmajo på bröden. Lägg försiktigt på coleslaw, grönkål, skinka samt ytterligare en liten klick senapsmajo. Smula över lökcrunchet. Garnera med fikonklyftor. Peppra.
Ingredienser
(10 port)
10 Små knäckesnittar
10 bitar knäckebröd, gärna surdeg
10 skivor julskinka, tunna
2 dl grönkål, finstrimlad utan mittsträngen
1 tsk olivolja
flingsalt och svartpeppar
Lök-crunch
1 dl rostad lök
1 dl ströbröd
1 msk farinsocker
3 msk valfri senap
Senapsmajo
1 dl majonnäs
1 msk skånsk, grov senap
1 tsk flytande honung
Rödkåls-coleslaw
2 dl finstrimlad rödkål
1 tunt strimlat äpple
1 tsk äppelcidervinäger
1 tsk fransk senap
3 msk majonnäs
2 krm salt
Till dekoration
1 färskt fikon, i klyftor
Dryckestips till receptet
Rött vin · Italien
Tommasi Ripasso
Italien, Venetien, Ripasso Valpolicella Superiore DOC 2023
219 kr · 750ml
Nr 8720101
Rött vin · Frankrike
Alain Jaume Côtes du Rhône Grand Veneur Organic Reserve
Frankrike, AOP Côtes du Rhône 2023
139 kr · 750ml
Nr 7203401
