Somrig sallad Niçoise med grillad tonfisk, knaprigt bacon och parmesan
En fräsch salladsklassiker med tonfisk och sardeller.
Gör så här
1. Pensla tonfisken med olja och grilla på hög värme i ca 1 min på varje sida. Salta och peppra. Kärnan skall vara lite rå.
2. Koka äggen i 6 min, skölj direkt i kallt vatten.
3. Stek baconet till knaprig konsistens i het panna utan fett. Låt rinna av på papper.
4. Koka upp saltat vatten och lägg i bönorna i ca 2 min. Ta upp och skölj dem i iskallt vatten.
5. Dela ägg, potatis och tomater på mitten. Fördela salladsbladen över ett stort fat eller direkt i djupa tallrikar. Lägg på ingredienserna i önskad ordning, toppa med krämiga ägg, sardeller och tonfisk. Slå över vinaigrette precis före servering.
Ingredienser
(4 personer port)
400 g MSC-märkt tonfisk
8 sardeller eller anjovisfiléer
8 skivor bacon
4 kokta ägg (med krämig gula)
200 g kokt färskpotatis
2 tsk kapris
200 g blandade salladsblad
50 g färska bönor, förslagsvis vaxbönor och haricots verts
8 körsbärstomater
1 dl svarta oliver
100 g hyvlad parmesan
Vinaigrette:
1 msk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
1 msk honung
saften av 1/2 citron
1 dl olivolja extra virgin
1 msk fint skuren bladpersilja
