Sötpotatissallad med grönkål och valnötter
Sötpotatissallad med grönkål, fetaost och valnötter. Sötpotatisen rostas i ugnen med ancho-chili, spiskummin och koriander och får sällskap av en syrlig dressing med dijonsenap, honung och lime. En matig sallad som passar lika bra på buffén som till grillat.
Gör så här
- Skala sötpotatisen och skär den i kuber. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper. Häll över olja och torkade kryddor och ställ in i ugnen på 225 grader i 20 minuter eller tills potatisen blivit mjuk och fått färg. Ta ut och låt svalna.
- Vispa under tiden ihop dressingen. Blanda alla ingredienser förutom oljan i en skål. Vispa sedan ner oljan långsamt med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp grönkål, toppa med sötpotatis, fetaost, valnötter och färsk koriander. Häll över dressingen.
Ingredienser
(3-6 port)
3 medelstora sötpotatisar
1 msk olivolja
1–2 tsk salt
1 tsk ancho-chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk malt korianderfrö
1 tsk svartpeppar
200 g grönkål
150 g fetaost
1 dl valnötter
1 dl färsk koriander
Dressing
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
1 tsk spiskummin
1 tsk torkad koriander
1 msk saft från lime
Cirka 1 ½ dl olivolja
Salt och svartpeppar efter smak
Dryckestips till receptet
Tommasi Le Lusuri Biancolago
Torrt och fruktigt vitt vin till skaldjur
Nr: 2030301, Vitt vin, Druvigt & Blommigt
Tommasi Graticcio Appassionato
Tommasi Graticcio Appassionato är ett intensivt, fruktigt, aningen kryddigt och smakrikt vin med lång härlig eftersmak
Nr: 535408, Rött vin, Kryddigt & Mustigt
