Syrensirap

Tajmingen är avgörande. Syrener blommar vanligtvis i maj till början av juni, och du vill fånga dem när blommorna är fullt utslagna men ännu inte börjat vissna. Välj helst en torr och solig dag – då är doften som starkast och smaken mest koncentrerad.

Plocka blommorna på förmiddagen när daggen torkat, men innan solen blir för stark. Använd bara blommor som inte blivit besprutade och som växer en bit från trafikerade vägar.

Att göra syrensirap hemma är enkelt och kräver få ingredienser:

Gör så här:

1. Skölj blommorna försiktigt och plocka bort eventuella småkryp.
2. Koka upp vatten och socker tills sockret lösts upp.
3. Lägg i blommorna och citronskivorna i den varma sockerlagen.
4. Låt stå svalt i 1–2 dygn, gärna i kylskåp.
5. Sila bort blommor och citron, häll upp på rena flaskor.

Tänk dig en mild kombination av fläder, lavendel och en hint av honung. Syrensirap har en sofistikerad men ändå jordnära smakprofil som kan förvandla drinkar till något alldeles extra.

Ja, det kan man! Den vanliga sorten som ofta finns i svenska trädgårdar, är helt ofarlig att använda i mat och dryck – så länge den inte är besprutad. Blommorna är ätliga och används främst för sin doft och vackra färg. Se till att skölja noggrant innan användning.

• Drinkar: Prova den i en gin & tonic, mojito eller som bas i en blommig lemonad.
• Dessert: Ringla över vaniljglass, pannacotta eller färska bär.
• Mat: Testa att kombinera med getost eller som glaze till kyckling.