Tomatpestobollar på lammfärs

Gör så här

Lägg ingredienserna till pestobollarna i en stor bunke och blanda noga.

Smaka av med salt. Rulla smeten till stora bollar.

Värm olivolja i en stor gryta. Stek vitlöken lätt. Häll i tomat och vatten. Riv i citronzest och tillsätt honung. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ner pestobollarna i grytan och se till att de är täckta av sås. Låt puttra i cirka 10 minuter.

Koka under tiden pastan i rikligt saltat vatten tills al dente.

Lyft upp pestobollarna ur såsen och lägg åt sidan. Blanda sås med den nykokta pastan.

Fördela pastan i fyra skålar och lägg i pestobollarna. Toppa med pinjenötter.

ingredienser

4 portioner

PESTOBOLLAR
500 g lammfärs
100 g röd pesto
1 ägg, lätt vispat
2 dl ströbröd
salt

TOMATSÅS
4 klyftor vitlök, tunt skivade
olivolja
400 g finkrossade tomater
2 dl vatten
1 citron, zesten
1⁄2 msk honung
salt
svartpeppar
rostade pinjenötter, till servering
mezze maniche eller annan kort pasta, till servering