Tommasis gnocchi i ostfondue med färsk tryffel

Gör så här

Börja med att göra gnocchi. Koka potatisen i lättsaltat vatten, var noga med att de inte blir överkokta. Kyl ner potatisen genom att skölja den i kallt vatten. Skala potatisen och mosa den. Tillsätt mjöl, ägg och parmesan samt kryddor. Knåda massan så den blir till en mjuk deg och du får en stor boll. Mjöla ett bakbord eller en träskärbräda och dela upp bollen till ett par längre rullar. Skär rullen i små bitar och forma mindre bollar.

Fortsätt sedan med ostfonduen. Hetta upp grädden, och skär osten i mindre bitar. Lägg ner osten i den varma gräd-den och rör om så det blir en slät kräm. Droppa ner tryffeloljan och smaka av med salt och nymald peppar.

Koka upp pastavatten med salt, lägg ner gnocchin. När de flyter upp till ytan är de klara. Häll av pastavattnet och låt gnocchin rinna av. Lägg dem i en skål och servera med fonduesåsen och skivad färsk tryffel.