Västerbottenpanerade abborrfiléer med sparrissallad
Smörstekta abborrfiléer med underbar sparrissallad, ibland är det enkla väldigt gott.
Gör så här
1. Torka av fisken och krydda med citronpeppar och salt.
2. Bryt av ändarna på sparrisen. Koka i 1 min i lättsaltat vatten. Låt svalna i isvatten.
3. Skär sparrisen i mindre bitar. Blanda med 1/2 dl ost, rödlök, rivet citronskal, lite citronsaft och rapsolja. Salta och peppra och blanda runt försiktigt med händerna.
4. Blanda äggen med resten av osten. Häll upp mjöl på ett fat. Vänd fisken i mjöl och sedan i ostblandningen.
5. Stek i smör tills båda sidor får fin färg. Servera nystekta abborrfiléer med sparrissallad.
Ingredienser
(4 personer port)
600 g abborrfiléer
citronpeppar
salt
2 ägg
cirka 2 dl riven västerbottensost
2 dl vetemjöl
Smör
Sallad
2 buntar grön sparris
1/2 dl riven västerbottensost
1 färsk rödlök, finskuren
1/2 citron
kallpressad rapsolja
flingsalt
nymalen svartpeppar
Dryckestips till receptet
Vitt vin · Portugal
Ramos Elegant White
Portugal, Vinho Regional Tejo 2025
229 kr · 3000ml Boxvin
Nr 79034
