Vegansk primörbakelse
En härlig grön och helt vegansk bakelse med mycket smak. Serveras med fördel med ett gott veganskt vin!
Gör så här
- Tärna rotsellerin och blanda med resten av ingredienserna. Smaka av med salt.
Pumpakräm
- Mixa pumpa, olja, salt och ramslök.
- Värm upp havremjölken och droppa i medan mixern går runt.
Till montering
- Skiva brödet i tre bottnar.
- Massera in crème fraîche i alla bottnar. Ju mer desto saftigare!
- Montering: Placera en botten på en bricka eller plåt som får plats i kylskåpet.
- Bre på hälften av rotselleriröran, lägg på en botten och resten av fyllningen. Plasta tätt och ställ i kyl över natten.
- Skär upp tårtan i portionsbitar och stryk på pumpakräm på varje bit.
- Dekorera rikligt med säsongens grönsaker och primörer.
Ingredienser
(10 portioner port)
10 bakelser
1 skivor rotselleri, bakad halvmjuk i ugn
5 färskpotatisar, kokta, kalla och mosade
2 dl havrefraîche
100 g picklad gurka, tärnad
1 rödlök, finhackad
1 citron (skal och saft)
1 kruka gräslök, hackad
2 msk sötstarkt senap, gärna Hovsenap
Pumpakräm
350 g pumpakärnor
ramslök, efter smak
3 dl rapsolja
5 dl havremjölk
salt
Till montering
Surdegsbröd, ett långt bröd (typ levain)
Havrefraîche
Säsongens grönsaker
Dryckestips till receptet
Tommasi Le Lusuri Biancolago
Torrt och fruktigt vitt vin till skaldjur
Nr: 2030301, Vitt vin, Druvigt & Blommigt
