Vin chaud – fransk glögg

1. Tvätta apelsinen, skala av det yttersta skalet i remsor och pressa ur saften.
2. Häll vin, apelsinskal, apelsinsaft, kryddor, ingefära och socker i en kastrull.
3. Värm försiktigt tills vinet ryker men inte kokar.
4. Ta kastrullen från värmen, lägg på lock och låt dra i 20 minuter.
5. Smaka av med mer socker, sila och rör eventuellt ner brandy eller cognac.
6. Servera i värmetåliga glas med en apelsinskiva.

Vad är vin chaud?

Vin chaud betyder varmt vin och är den franska varianten av kryddat, uppvärmt rödvin. Den serveras på julmarknader och i skidorter i Alperna och görs oftast på vin, citrus, kanel och stjärnanis.

Skillnaden mellan vin chaud och glögg

Grunden är densamma: rödvin, värme, kryddor och sötma. Skillnaden ligger i balansen.

Vin chaud är mindre söt och mer vinfokuserad, med tydlig apelsin och syra.

Svensk glögg är sötare och kraftigare kryddad, ofta med kardemumma och pomerans, och serveras med russin och mandel.

Tysk Glühwein och brittisk mulled wine är nära släktingar till vin chaud. Glühwein har ofta mer nejlika och citron, mulled wine gärna muskot.

Vilket vin passar till vin chaud?

Välj ett fruktigt och smakrikt rött vin med mjuka tanniner. Strama och fatiga viner blir lätt beska när de värms. Vinet behöver inte vara dyrt, men det ska vara ett vin du gärna dricker som det är.

Salt & Pepper Double Reserve är franskt, fruktigt och har toner av mörka bär som passar till kanel och stjärnanis.

Tommasi Graticcio Appassionato från Venetien är fylligare och kryddigare, med inslag av torkad frukt som ger en mustigare vin chaud.

Duorum Colheita från Portugal har mörk frukt och mjuka tanniner och ger en rund och len variant.

Fler alternativ hittar du bland våra fruktiga och smakrika röda viner.

Tips för en bra vin chaud

Låt den aldrig koka. Då försvinner både alkohol och fruktighet, och smaken blir platt.

Använd hela kryddor. Malda kryddor gör drycken grumlig och sträv.

Ta bara det yttersta av apelsinskalet. Det vita under skalet ger beska.

Sötma efter smak. Börja med tre matskedar socker och justera när kryddorna har dragit.

Varianter

Vin chaud blanc görs på samma sätt med ett torrt eller halvtorrt vitt vin, gärna med citron och vanilj i stället för apelsin och nejlika.

En alkoholfri variant gör du med alkoholfritt rött vin eller mörk druvjuice. Minska då sockret.

Servering och förvaring

Vin chaud passar till lagrad ost, nötter och pepparkakor, och fungerar lika bra till adventsfikat som efter en dag ute i kylan. Fler idéer finns i vår guide till varma drinkar.

Det som blir över håller ett par dagar i kylen. Sila bort kryddorna först och värm försiktigt igen.

Vanliga frågor om vin chaud

Hur varm ska vin chaud vara?
Runt 70 grader. Den ska ryka men inte bubbla.

Måste man ha sprit i vin chaud?
Nej. Brandy eller cognac ger mer värme och djup, men drycken är komplett utan.

Kan man göra vin chaud i förväg?
Ja. Låt den dra, sila bort kryddorna och värm upp den försiktigt före servering.