Bourgogne

Bourgogne, eller Burgund, ligger i östra Frankrike och är en av världens mest berömda vinregioner. Här odlas främst två druvor: chardonnay till de vita vinerna och pinot noir till de röda. Regionen sträcker sig från Chablis i norr till Mâconnais i söder.

Klimat, jord och klassificering

I Bourgogne är platsen viktigast. Varje vingård, eller climat, har sin egen jord och sitt eget läge, och det syns i vinet. Viner klassas från regionala viner som Bourgogne Chardonnay till byviner, Premier Cru och Grand Cru. Ju högre klass, desto mer specifikt ursprung och oftast högre kvalitet.

Chablis, Côte d’Or och crémant

Chablis i norr ger friska och mineraliska viner på chardonnay, ofta utan ekfat. Côte d’Or i mitten är regionens hjärta, med kända byar som Meursault för vita och Gevrey-Chambertin för röda viner. Crémant de Bourgogne är regionens mousserande vin, gjort med samma metod som champagne.

Mat till viner från Bourgogne

Chablis passar till ostron, skaldjur och fisk. Fylligare vita viner som Meursault klarar kyckling, hummer och krämiga såser. Röd Bourgogne passar till anka, fågel, svamp och kalv.