Prosecco

Prosecco är ett mousserande vin och en skyddad ursprungsbeteckning i nordöstra Italien. Prosecco DOC omfattar nio provinser i Venetien och Friuli-Venezia Giulia, från Treviso och Venedig till Trieste. Det är i dag ett av världens mest sålda mousserande viner.

Prosecco DOC och DOCG

Prosecco DOC är det stora området och ger friska, fruktiga och prisvärda viner. De mest högt ansedda vinerna kommer från de branta kullarna mellan Conegliano och Valdobbiadene, som har den högre klassningen DOCG. Kullarna är sedan 2019 ett världsarv hos Unesco. Även Asolo Prosecco har DOCG-status.

Druvan och metoden

Prosecco görs på minst 85 procent glera, en grön druva med smak av päron, gröna äpplen och vita blommor. De flesta proseccos görs med tankmetoden, där den andra jäsningen sker i stora trycktankar. Det bevarar druvans friska frukt. Sötman anges med termer som brut, extra dry och dry, där extra dry är lite sötare än brut.

Mat till prosecco

Prosecco är ett klassiskt vin till aperitif och mingel. Det passar till antipasti, charkuterier, skaldjur och lätta förrätter, och är grunden i drinkar som spritz och bellini.