Bysselkål i ugn

Brysselkål, med dess nötaktiga och jordiga smak, är en underbar ingrediens som ofta förbises. När de rostas i ugnen, frigörs deras naturliga sötma, vilket skapar en perfekt balans till många viner. 

Recept på brysselkål i ugn med nötter, brynt smör och torkad frukt 

Upptäck en ny vändning på en klassisk grönsak med detta recept på brysselkål i ugn. Berikad med nötter, brynt smör, torkad frukt och en fräsch twist av citronzest, är detta en rätt som kommer att förgylla din måltid. 

Ingredienser: 

• 500 gram brysselkål 
• 2 msk olivolja 
• Salt och peppar efter smak 
• 100 gram blandade nötter (valnötter, mandlar, hasselnötter) 
• 50 gram smör 
• 50 gram torkad frukt (t.ex. aprikoser, tranbär eller fikon), hackad 
• Zest från 1 citron 
• Eventuellt lite honung eller balsamvinäger för extra smak 

Förberedelser: 

• Värm ugnen till 200°C. 
• Rengör och förbered brysselkålen genom att skölja och skära bort de grova delarna av stjälken. Halvera större brysselkål. 

Gör så här: 

1. Blanda brysselkålen med olivolja, salt och peppar i en skål. 
2. Fördela jämnt på en plåt med bakplåtspapper och lägg på smöret i bitar över brysselkålen. 
3. Rosta sedan brysselkålen i ugnen i 20 minuter tills de är gyllenbruna. 
4. Hacka den torkade frukten och blanda sedan med de rostade brysselkålen. Riv över citronzesten och blanda ytterligare. Ställ sedan in plåten i ugnen igen och rosta i ca. 5-10 minuter.  
5. Under tiden, grovhacka nötterna och rosta lätt i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Strö sedan nötterna över de färdigrostade brysselkålen.  
6. Om önskas, avsluta med att ringla över lite honung eller balsamvinäger för extra djup i smaken 

Njut av en unik smakupplevelse som kommer att glädja både öga och gom, och glöm inte att njuta av varje tugga tillsammans med ett noggrant utvalt vin.  

Perfekt till julbordet 

Dessa brysselkål i ugn är den perfekta rätten för julbordet. Dess rika smakprofil av nötter och brynt smör, tillsammans med en söt accent från torkad frukt och den uppfriskande tonen av citronzest, kompletterar julens traditionella smaker på ett enastående sätt. En modern twist på ett klassiskt tillbehör som lovar att bli en ny julfavorit! 

Vilket vin ska jag välja? 

Till dina brysselkål i ugn med nötter, brynt smör, torkad frukt och citronzest, skulle ett vin som kompletterar de olika smakerna och texturerna i rätten vara idealiskt. Nedan följer några vinrekommendationer från oss på Grapevine: 

• Chardonnay: Ett ekfatslagrat Chardonnay kan vara ett utmärkt val, eftersom dess krämiga textur och smak av rostade nötter harmonierar väl med det brynta smöret och nötterna i rätten. 
• Viognier: Om du föredrar något lite mer fruktigt, prova en Viognier. Dess aromatiska profil med inslag av stenfrukter och blommor kan komplettera den söta tonen från de torkade frukterna och citronzesten väl. 
• Riesling: En torr eller halvtorr Riesling kan också vara ett bra val. Dess balans mellan sötma och syra kan spela fint mot brysselkålens jordiga smaker och den lätt söta tonen från torkad frukt. 
• Pinot Noir: Om du föredrar rött vin, kan en Pinot Noir med dess ljusa fruktighet och milda tanniner vara ett elegant komplement till rätten.